C’est désormais une tradition bien ancrée du Marché de Noël de Strasbourg : la soupe étoilée proposée par le collectif Humanis, Place Kléber.
Au pied du sapin, vous pourrez déguster (ou emporter) 4 soupes préparées par 4 chefs étoilés alsaciens. Et il y a deux excellentes raisons de la goûter :
1° Les bénéfices iront aux actions du collectif Humanis, qui regroupe 96 associations ! En Alsace, chaque année, Humanis accueille plus de 60 salariés sur son chantier d’insertion. Ce n’est qu’un parmi les nombreux exemples des actions réalisées par le collectif.
2° Avant les fêtes et les grands repas, une bonne soupe fait toujours beaaaaaaucoouuuuup de bien !
Concernant la soupe, 6.000 litres ont ainsi été vendus l’an dernier, contre 2.600 lors de la première opération, il y a 5 ans. Et comme chaque année, le nombre de litres vendus augmente, Humanis compte sur vous pour battre un nouveau record !
Passons maintenant au menu :
Du 23 au 29 novembre : Alexis Albrecht (Au Vieux Moulin / Rhinau) proposera un velouté des sous-bois au riesling et croûtons aux épices
Du 30 novembre au 6 décembre, Julien Binz (Restaurant Julien Binz / Ammerschwihr) vous fera déguster son velouté de panais, coco et citronnelle
Du 7 au 13 décembre, Fabien Mengus (Le Cygne / Gundershoffen & L’Arnsbourg / Baerenthal) a choisi un velouté Crécy aux parfums d’Asie
Du 14 au 24 décembre enfin, Franck Pelux (Le Crocodile / Strasbourg) conclura l’édition 2018 avec un velouté de potimarron, liqueur de châtaigne et pignons de pain torréfiés !
Et si vous souhaitez retrouver les recettes des éditions précédentes pour les refaire à la maison, c’est ici :
soupeetoilee.humanis.org
Bon appétit, joyeuse entrée dans les fêtes de fin d’année et merci pour l’aide que vous apporterez, en gourmandise, à Humanis et ses très beaux projets. Et si vous souhaitez rejoindre Humanis, n’hésitez pas, les chefs et les membres du collectif sont toujours à la recherche de bénévoles !!!
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